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Altri giovedì 05 maggio 2016 ore 14:51
"Stelle tra le mense" mette in campo lo chef Rongo
Il re del Cacciucco rivisita il pesce povero e dimenticato. Grande successo del pranzo per i 360 allievi della Machiavelli di San Casciano
SAN CASCIANO VAL DI PESA — Proseguono gli incontri con gli chef stellati e le rivisitazioni culinarie nelle mense scolastiche del Chianti.
A gestire i 360 palati della primaria Machiavelli è toccato questa mattina a Michelangelo Rongo del ristorante L'Aragosta di Livorno che, con l'assistente Doriano Signorini, ha rielaborato il menù del giorno rivisitando il merluzzo, proposto come fishburger made in Chianti: pane cotto al vapore con merluzzo impanato e cotto al forno, condito con olio di oliva extravergine, maionese fatta in casa senza l'utilizzo di uova, insalata e pomodori.
"Un modo diverso, nella presentazione e nel gusto - ha dichiarato lo chef Rongo - per avvicinare i bimbi al gusto light del pesce". L'idea, giocosa e frizzante, si è rivelata un successo. "Gli studenti della primaria hanno dedicato una vera e propria ovazione ai cuochi – ha aggiunto l'assessore alla Pubblica Istruzione Chiara Molducci – e di questo siamo molto contenti".
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